BÁNH TRUNG THU ĐÔNG HƯNG VIÊN

Một uy tín trong sài thành hoài niệm, đa số mọi fan đều nhớ là bánh Trung Thu Ðông Hưng Viên . Hiệu bánh đã lừng danh hơn một núm kỷ nay

*

Ở sài gòn ngày trước có một thương hiệu bánh trung thu mà ai cũng biết với đến ngày nay thương hiệu này vẫn còn. Thương hiệu bánh Trung Thu Đông Hưng Viên bắt đầu tự phố sản phẩm Buồm hà nội thủ đô (Escalier D’or hà nội cũ). Sau đó năm 1954 uy tín bánh này theo dòng tín đồ di cư đến thành phố sài gòn và trở nên 1 thương hiệu bánh trung thu gia truyền nổi tiếng của người việt nam tại địa chỉ 23, Phan Chu Trinh, cửa Tây chợ Bến Thành cùng giữ vững cho đến năm 1975.

Bạn đang xem: Bánh trung thu đông hưng viên

Trước 1945, trục con đường Galliéni (nay là mặt đường Trần Hưng Đạo) gắn liền Sài Gòn-Chợ Lớn, là trung tâm sắm sửa sầm uất. Dọc trục con đường này mọc lên dãy phố cao lầu, tửu điếm, hiệu buôn nhộn nhịp người tiêu dùng kẻ bán, ăn uống uống, bọn ca hát xướng. Vào mùa Trung Thu, các loại bánh nướng, bánh dẻo được gia công thủ công, bày chào bán nhưng còn khôn xiết thưa thớt. Tới trong những năm 50 của thế kỷ trước, các quầy bánh trung thu mới ban đầu xuất hiện những nhưng cũng chỉ quanh quẫn khu vực Chợ Lớn.

Đến trong thời gian 1960, bánh Trung Thu bắt đầu được tiêu thụ rộng rãi hơn ở tp sài thành – Chợ Lớn, và bắt đầu được bạn dân các tỉnh miền nam bộ và Trung cỗ ưa chuộng. Thời điểm này, các chiếc tên như Bánh Trung Thu Đông Hưng Viên, Đồng Khánh, Long Xương, Tân Tân, Đại Chúng,… đang trở thành những mến hiệu không còn xa lạ với bạn dân chỗ đây.

Bà Hoàng Kim Loan chủ tiệm bánh Trung Thu Đông Hưng Viên tại Hoa Kỳ, là bạn kế thừa tuyệt kỹ làm bánh trung thu gia truyền từ người cha. Ba của bà là thợ chính của tiệm bánh Đông Hưng Viên tại tp hà nội kể cả lúc Đông Hưng Viên “di cư” vào sài Gòn. Ông đã để lại cuốn sổ ghi phương pháp bánh trung thu Đông Hưng Viên cho bà, cô phụ nữ thứ 7 của mái ấm gia đình 10 fan con. Bà Kim Loan và em gái sẽ sang Hoa Kỳ định cư cùng rất cuốn sổ ghi bí quyết làm bánh của Đông Hưng Viên với bà mở tiệm trên đây.

Ngoài ra ở dùng Gòn hiện nay cũng gồm một cơ sở bánh trung thu Đông Hưng Viên hiện bao gồm ở địa điểm số 176-177, kho bãi Sậy, Q6. Nhưng cửa hàng này không liên quan đến các đại lý của Đông Hưng Viên trên Mỹ hoàn toàn có thể cũng là vì gia truyền từ 1 người thợ thiết yếu của lò bánh trung thu Đông Hưng Viên trường đoản cú trước năm 1975 nhằm lại.

Mời bạn tham khảo thêm trích bài vấn đáp năm 2008 của thời báo Viễn Đông với bà Hoàng Kim Loan, người thừa kế chữ tín bánh trung thu Đông Hưng Viên, hiện nay định cư nghỉ ngơi Mỹ cùng vẫn duy trì nghề gia truyền hàng ngàn năm:

Nếu mang lại làm lại, bà sẽ chọn nghề không giống chứ?

Hoàng Kim Loan: Không, tuy vậy nghề làm bánh vô cùng cực nhọc. Ở Việt Nam, người thợ có tác dụng bánh thủ công chân, trong những khi ở đây buộc phải trang bị toàn sản phẩm móc. Khi bắt đầu qua Mỹ, tôi ko mở tiệm bánh liền do tài chính thiếu vắng và kiến thức chưa đủ.

Tôi vào tiệm bánh Tây Babette sinh sống Long Beach xin làm cho thợ suốt 2 năm. Công ty Tây không che nghề. Tôi ý thức rằng giả dụ mở tiệm bánh làm việc xứ fan chỉ tất cả một các loại bánh có hương vị, màu sắc Việt nam thì sẽ cạnh tranh thành công. Lại càng thiết yếu chỉ phân phối một các loại bánh độc nhất. Ở đây chỉ có tác dụng một trang bị bánh thì chết. Tiệm bánh của mái ấm gia đình tôi hồi xưa chỉ làm cho bánh trung thu, hàng năm một mùa, bên cạnh đó không làm những gì hết.

Xem thêm: Báo Giá Vải Địa Kỹ Thuật Không Dệt Thông Dụng Nhất Năm 2022, Giá Vải Địa Kỹ Thuật Không Dệt 2021

Nhờ thời gian hai năm có tác dụng thợ, tôi học được giải pháp làm các loại bánh tây. Bởi vì vậy nhưng mà Đông Hưng Viên hiện nay không chỉ nổi tiếng với 26 một số loại bánh nướng, 10 các loại bánh dẻo trung thu, nhưng còn có không ít loại bánh phong phú, nhiều dạng, vừa ngon như bánh xu xê, bánh sinh nhật, bánh cốm, bánh dẻo, croissant, paté-chaut, flan, choux, bánh bao, mứt sen trần, túng bấn tăm… Hình hình ảnh Đông Hưng Viên vẫn đổi khác, không đối chọi điệu như làm việc Việt Nam, nghỉ ngơi Chợ Lớn…

Bà gồm bao nhiêu thợ với việc đào tạo và giảng dạy chắc là mất quá nhiều thời gian?

Tôi có trăng tròn thợ tuy nhiên tôi không dạy dỗ nghề, nhưng đích thân đảm trách việc pha chế từ đầu tới cuối. Tôi yêu cầu xào nhân hằng ngày trong mùa trung thu này. Các tiệm bánh vn hay bị chê phẩm chất bánh không đồng đều, khi lạt khi mặn. Nhà hàng quán ăn không cân lượng mà cần thử. Tiệm bánh thì yêu cầu cân, có công thức chuẩn, ko thể tất cả ngày ngon, ngày dở.

Bà suy nghĩ sao về khẩu vị hưởng thụ bánh của người việt nam ở đây, và bà đã làm cái gi để duy trì được ưu rứa trong sự đối đầu và cạnh tranh khốc liệt sống thương trường?

Mỗi tiệm bao gồm một túng quyết, tất cả một mùi vị riêng. Riêng đối với Đông Hưng Viên, hương vị của riêng bản thân khiến công ty chúng tôi dù làm việc trong góc vẫn có khách thật đông. Tiệm có bánh mì baguette, bánh trườn nướng… nếu ăn uống thử vẫn nhớ hoài. Số đông mỗi góc mặt đường Quận Cam đều sở hữu một tiệm bánh mì: dùng Gòn, Chợ Cũ, Cali, Lee Sandwiches… bạn sành điệu, kén lựa chọn sẽ thuận tiện phân biệt bánh mì của từng tiệm. Bánh mì Đông Hưng Viên nhằm lâu ko cứng, sở hữu hương vị, màu sắc của Pháp.

Tôi nghĩ rằng người việt nam mình trong độ tuổi từ 50 tuổi trở lên trên chịu ảnh hưởng của tín đồ Pháp nhiều hơn, thích các loại bánh Pháp như paté-chaut, croissant… khác giới trẻ sinh ra hoặc béo lên sống đây. Tôi gọi vậy nên luôn luôn luôn nhắm phía khai thác, thỏa mãn nhu cầu thị hiếu đó. Bởi vì vậy nhưng mà tiệm bánh Đông Hưng Viên vẫn lần lượt tung ra nhiều thành phầm khác như bánh mỳ baguette, paté-chaut, croissant, bánh cốm, xu xê giành cho tiệc cưới… tổ chức triển khai tiệc cưới trường đoản cú A mang đến Z đúng nghi lễ truyền thống lịch sử người Việt.

Bà vẫn nghĩ tới việc huấn luyện và giảng dạy những tín đồ thừa kế của mình?

Tôi có đàn bà lớn 24 tuổi, và nhỏ gái nhỏ dại 17 tuổi, bên cạnh còn có ông chồng lo vòng ngoài. Nhỏ của tôi học tập về quản lí trị marketing và vô cùng thích các bước này, sau giờ học tập thì xuất hiện ở tiệm để phụ chị em trong thời gian mở cửa. Tiệm mở cửa mỗi ngày từ 6 giờ đồng hồ sáng mang lại 7 giờ đồng hồ tối kể cả thứ Bảy, nhà nhật, cùng ngày lễ.

Bà cũng giữ lại cho con mình sổ tay ghi cách làm làm bánh?

Vâng, đó là vẻ ngoài lót đường đến con.

Nhưng cũng có thể có những người đôi khi đọc cách làm vẫn không thực hành được?

Quan trọng là tín đồ viết công thức đó bao gồm thạo nghề giỏi không. Những cách làm đó trường đoản cú xưa là kỷ đồ của tía tôi để lại mang lại con, và tôi đã sở hữu theo khi qua Mỹ.

Nhìn lại suốt 17 năm mở tiệm bánh, bà đã ăn nhập với những bước đi vững chắc và kiên cố của mình chứ?

So cùng với lúc bắt đầu vào nghề, những loại bánh đã phong phú nhiều. Bốn năm tiếp theo nghề Đông Hưng Viên khai trương thành lập ở Quận Cam, cửa hàng chúng tôi có thêm loại bánh mì baguette, sau 1 năm có croissant, sau đó là bánh mỳ ngọt nhân dừa, hot dog cadé, bánh trườn nướng, bánh da lợn, bánh chuối… Tôi dám đảm bảo an toàn rằng khách hàng đã ăn bánh của tôi thì không còn muốn ăn bánh của người nào khác.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *