CÁCH NẤU KHOAI LANG ĐƯỜNG

Có một món ăn bình dân mà tín đồ xứ Quảng-Đà đi xa tìm không thấy, đôi lúc thèm lưu giữ quắt quay, chính là món khoai ngào đường, gọi đơn giản mà thân thiết hơn, là khoai ngào.

Bạn đang xem: Cách nấu khoai lang đường

1.Có thể nói, với tương đối nhiều người miền Trung, từng bao gồm thời gian, khoai không chỉ là ăn cho vui vẻ như đá quý vặt mà là món nạp năng lượng cứu đói. Xứ Quảng cũng từng là trong những nơi dẫn đầu của toàn nước về diện tích trồng khoai lang.

*
Khoai, sắn thời trước là vật dụng lương thực chính của không ít vùng quê xứ Quảng.

Thập niên 80 phần lớn các cánh đồng Quảng phái nam chỉ có tác dụng một, hai vụ lúa. Một vụ gieo với một vụ cấy, thế cho nên khoai sắn là thứ “tích ly phòng cơ” hữu ích nhất. Khoai lang ngoài việc nấu, hấp chín để ăn uống còn được chế biến thành khoai khô, khoai chà hoặc khoai chẻ. Đây là phần lớn “chế phẩm” từ khoai cơ mà tôi rất thích lúc còn nhỏ. Chắc rằng cũng nên “cảm ơn” thời bao cung cấp khốn khó, thường xuyên phải nạp năng lượng khoai sắn chũm cơm gạo. Khoai củ còn tươi được xắt nhỏ dại để phơi cho khô. Thường fan ta lựa đa số củ khoai lớn, rửa sạch rồi xắt thành lát mỏng dính dài hoặc xắt nhỏ tuổi theo dạng phần đa miếng hình chữ nhật nhỏ. Đem phơi làm sao cho thật khô, đổ vào ghè bịt kỹ cho khỏi bị ẩm mốc. đa số khi gần kề hạt, bên thiếu gạo, các bà các mẹ lấy rước ghế cơm trắng hoặc nấu ăn chín để nạp năng lượng thay cơm. Nếu nấu với mặt đường thì hotline là khoai ngào.

Xem thêm: Cách Trộn Vaseline Với Alpha Arbutin, Cách Trộn Viên Alpha Arbutin

Cách nấu ăn khoai ngào cũng đơn giản dễ dàng lắm. Bắc một nồi nước lên phòng bếp và làm bếp sôi, cho khoai khô đã rửa sạch vào và tiếp tục nấu đến khi thấy khoai mềm, chắt ráo bớt nước trong nồi ra. Khi khoai chín, mang đũa cả xắn xắn dằn dằn mang lại khoai nát nhừ ra rồi chặt đường bát thành từng cục vuông nhỏ tuổi cho vào nồi cùng vài gừng tươi giã nhỏ, trộn đều. (Đường nấu với khoai ngào là một số loại đường đen hay nói một cách khác là đường bát, đường tán). Sau đó, đem vài miếng lá chuối non úp lên miệng nồi trước lúc đậy nắp vung lại, cho nhỏ dại lửa một lúc, mang vần bên trên than hay tro nóng bên bếp. Chừng nửa giờ đồng hồ sau, đã bao gồm một nồi khoai lang ngào đường thơm lừng, lẫn vào vị ngọt của khoai, của con đường mía còn tồn tại vị thơm nồng ấm ấm của gừng. Lúc nhỏ, tôi thấy nội thường xuyên vẫn nấu bếp với bếp củi, buộc phải thoảng vào nồi khoai ngào còn có cả chút hương thơm khói. Khoai ngào chín xong, múc từng vá bỏ vô lá chuối, vo tròn thành ráng to nhỏ tùy ý.

2. Hồi nhỏ, mỗi một khi nghỉ hè được về quê nội chơi, 1 trong những công việc tôi ưa thích nhất là được nội không nên đi đem đồ ăn cho mấy cô chú thợ đang có tác dụng đồng sống làng trên. Nội hay gọi là ăn nửa buổi hoặc nạp năng lượng xế, là những bữa tiệc phụ rước sức của bạn làm đồng, khoảng giữa buổi sáng sớm hay thân buổi chiều. đơn vị neo người, đây là những bạn thợ làm cho công ruộng của nội, hoặc gồm khi là phần đông cô chú thuộc thôn phụ dăm bữa làm cho đồng. Tôi ton ton xách theo một nóng nước chè, một rổ khoai ngào đun nấu chín thơm thơm hương thơm đường bọc trong tàu lá chuối nội new chặt sau nhà, men theo bờ ruộng chạy lúp xúp ra đồng. Chân dung dăng chạy vậy chớ miệng thì thòm thèm mặc dù bụng chưa hẳn đói. Ra tới ruộng, đưa khoai cho tất cả những người lớn rồi chỉ chờ được mời là xắn tức thì một miếng. Khoai ngào hãy còn âm ấm, ngồi bên dưới tán cây mọc cạnh lối đi phía bờ ruộng, xẹp miếng gió từ mấy mẫu nón lá của mấy cô chú đang quạt, rồi cũng bày đặt hiếu kỳ uống chút nước chè xanh coi nó rứa nào mà tín đồ lớn uống một cách khoái trá vậy. Ui chu choa răng mà nó đắng chát, nhưng lại nhờ rứa, khi ăn uống tiếp miếng khoai thấy ngọt thơm vô cùng.

*

Các thế hệ 6,7,8x thân quen với món nạp năng lượng ngòn ngọt này thích hợp và đầy đủ món nạp năng lượng được chế tao từ sắn, khoai nói chung, gồm trải nghiệm với thấm thía các món nạp năng lượng chặt bụng như thế trong thời đại khó khăn phổ biến của toàn quốc chứ không riêng gì xứ Quảng Đà.

3. Rồi một hôm khi về thăm nhà, trong một ngày lễ hội hội, tự nhiên ngẩn ngơ khi nhận thấy một chị mặt hàng rong ven đường ngồi với loại thau đựng món khoai quen thuộc của tuổi nhỏ. Tôi nói chị em già cài đặt cho một gói. Me đề cập cô cung cấp khoai ngào ở chợ cứ tròn đôi mắt hỏi, ủa mô chừ thấy dì có mua món ni mô. Me nói mua cho thằng con. Cổ hỏi chắc hẳn rằng Việt kiều hả!

*

 Lũ em cũng quan sát ông anh ăn mà tưởng ngàng sao tương đương Việt kiều xa quê lâu năm vậy. Các bạn ghé nghịch cười ông không nạp năng lượng món này vững chắc tui cũng không nhớ ra bên trên đời còn món trên đó. Cháu tôi thì chú ý lắng nghe rồi demo trong cái tò mò và hiếu kỳ của một đứa con trẻ vị thành niên lần thứ nhất trong đời nghe kể tới món khoai ngào. Bữa sáng hay bữa ăn vặt của nó cũng như chúng bạn, gần đầy bánh mì, mì Ý, hot dog và các món thức ăn uống nhanh…

Bây giờ, món khoai ngào đã hết là nhu cầu như thời gạo châu củi quế, phần đông thế hệ sau ít biết hơn cũng là điều dễ hiểu. Khoai ngào biến món xoàn sáng xuất bán cho những fan thành thị còn mến nhớ mùi quê. Dù chiếc món dân gian dễ no bụng ấy giờ đồng hồ lắm khi không còn được gói trong lá chuối nữa mà được “ni lông hóa” đến tiện gọn!

Bây tiếng thấy trên mạng, người ta rao bán 60 nghìn cho một trong những phần hơn 3 bạn ăn. Tính ra thiệt tốt so với ngân sách Sài Gòn, nhưng mà vẫn mắc so với những người thế hệ như tôi, lúc tính theo thời giá, thì chỉ việc 10 nghìn là no ngang 1 trong các buổi sáng. Dẫu vậy bây giờ, chuyện đắt rẻ đâu còn là một quan trọng. Bởi món ta ăn, là ký kết ức thọ rồi…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *